גבינת חבושים

קלף את החבוש הנחמד והבריא, חתוך אותו לארבע, מקלף אותו ואת שאר הפרח. הכניסו את החבושים למעט מים, וכשהוא רך אך טרם מבושל מסננים אותו ומבשלים.

הכניסו את הסוכר וקצת מים לתבנית ובשלו עד שהסוכר שקוף ודי סמיך. שים 1 ק"ג סוכר לכל 1 ק"ג שרשראות. כעת הניחו את החבושים המבושלים על הסוכר ובשלו היטב תוך ערבוב עם הכיריים.

הרווחים מבושלים כשגוררים את הטבח למטה, ומשאירים אחריו חותם נקי. הוסיפו מעט לימונטוס לחבושים, ערבבו היטב והכניסו אותם מיד למים יצוקים. יישר את המסה באופן שווה עם הסכין והשאיר בתבנית עד שנסחט במקום יבש וקריר.

ריבת חבושים מושלמת בקלות מאלף עד תיו עם מקס מלכיאל Quince Preserve (נוֹבֶמבֶּר 2021)