גידול שיפון

שיפון מגודל בדרך כלל באזורים צפוניים, שם כל שאר הדגנים מנוהלים בצורה גרועה או בלתי אפשרי לגדל אותם. בדרך כלל זני זרעי חורף מיוצרים באזורנו מכיוון שהתשואה שלהם טובה יותר.

לשיפון יש מספיק חלבון להכנת לחם ספוג טוב, שמומלץ במיוחד לחולי סוכרת מכיוון שיש בו פחות עמילן מאשר לחם חיטה.

שיפון, אפונה ושעועית מספקים מספוא איכותי ירוק מוקדם המשמש להאכלת חיות בית. קש שיפון משמש לייצור חומרי בניין, נייר ומוצרי נצרים. פעם נוצרו גגות קש מקש שיפון, והיום יותר ויותר אנשים חוזרים אליהם כחלק מהבנייה הביתה ידידותית לסביבה. גרגירי שיפון משמשים בייצור עמילן, אלכוהול וסירופ.


לעתים קרובות משתמשים בחיידקי שיפון בתעשיית המזון מכיוון שהם מכילים מרכיבים רבים בעלי ערך רב כמו חלבונים, סוכרים בטבע, שומנים, ויטמינים ומינרלים.

לשיפון יש בדרך כלל ארבעה שורשים עיקריים, ושורשים משניים יכולים לצמוח לעומק של 2.5 מטרים ובעלי כוח יניקה חזק. עץ השיפון חלול ויכול לגדול עד 2.5 מטר. זה מורכב מארבע עד שש נודולים או מרפקים ומיקוד פנימי או מרפק ביניים. השלם מכוסה בציפוי שעווה ומכוסה בשערות בחלקו העליון. בחלק מהגבעולים יש גם גוון סגול קל. עלה השיפון מכוסה גם בשערות ובציפוי שעווה.

אורכה של שיעור השיפון 10 עד 15 סנטימטרים. הוא מאביק על ידי הרוח. גרגיר השיפון ממושך, מעט מקומט על פני השטח עם תלם בולט חתוך עמוק. הצבע משתנה מירוק-כחול לצהוב וסגול. צמחיית השיפון נמשכת מעט פחות מ -300 יום.


זורע שיפון

הזמן הטוב ביותר לזרוע שיפון הוא במחצית השנייה של ספטמבר. הוא נזרע בעזרת אדנית בשורות של כ -10 סנטימטרים זה מזה. אסור לזרוע שיפון עמוק באדמה, העומק הטוב ביותר הוא ארבעה סנטימטרים. הוא נזרע עמוק יותר בקרקעות צחיחות וחוליות בעוד בקרקעות רדודות, קרות ולחות, הוא רדוד יותר. כמות הזרעים הנדרשת לזריעה תלויה בתנאים רבים, כלומר הכנת האדמה, צפיפות ההרכבה, זמן הזריעה, וגם באיכות הזרע.

לפני הזריעה, יש לבצע חריש גזע כמו גם חריש בקיץ וזריעה לפני הכנת האדמה לאחר היבול. חריש לעומק של 30 סנטימטרים. עיבוד בסיסי נעשה שבועיים לפני הזריעה. במקרה והחרשה תיעשה מייד לפני הזריעה, ישמשו אגרגטים אשר ידחסו את האדמה ושכבת הזריעה תהפוך רופפת, הומוגנית ומובנית היטב.

שיפון מגודל בדרך כלל בסיבוב יבול, בעיקר בקרקעות פחות פוריות. זה יצליח אם גרגירי קטניות, גידולי מזון, זרעי שמן נשתלו קודם לכן, אך גם כל אותם גידולים שכאשר הם מוציאים מהאדמה, הם אינם משאירים שאריות קציר רבות.


קרקע

שיפון מתאים לגידול על סוגי אדמה שונים. הוא משגשג באזורים קשים, כבוליים, חוליים, אך גם הרריים והרריים ואדמות פוריות פחות.

הפריה

כמות הדשן המשמשת תלויה בעיקר בפוריות האדמה עצמה ובאילו תשואה שמתכננים. על קרקעות קלות וחוליות תוכלו להשתמש בדשנים מינרליים ובזבל. באלו הפוריים יותר, רק דשנים מינרליים יספיקו.

טמפרטורה

באשר לטמפרטורות, שיפון אינו תובעני לגידול. זה משגשג גם במקומות קרירים יותר. הטמפרטורה המינימלית הנדרשת לגידול זרעים היא כ -1 מעלות, אך ב -4 מעלות, שיפון ינבט הרבה יותר טוב. הטמפרטורה הטובה ביותר לנביטה היא 25 מעלות.

הטמפרטורה הטובה ביותר לצמחייה, פריחה והתבגרות נעה בין 10 ל 20 מעלות. אם אין שלג, השיפון יכול לעמוד בטמפרטורות של עד מינוס 35 מעלות.

מכיוון שהוא שייך לצמחים במשך יום ארוך, הוא יזדקק להרבה אור בכדי לצמוח ולהתפתח. תוכלו גם לספק לחלק מהאור סידור טוב של צמחים בשדה.

מים

לשיפון אין דרישות מים עיקריות והוא עמיד בפני בצורת. עמידות בצורת מאפשרת לו שורש מפותח ויציב שיכול לשאוב מים מחלקים עמוקים של כדור הארץ, ואז לנצל היטב את הלחות בקיץ ובסתיו, ואת המבנה המיוחד של הגבעולים והעלים.

הדבר היחיד שצריך להסתפק בקשר למים הוא מספיק לחות באדמה בזמן נפילת הצמח בחודשי הסתיו. בנוסף, הוא יזדקק למים במהלך הרטבה, הדירוג והעמסת התבואה.

תחזוקת מטעים

תחזוקת נטיעות והגנת עשבים מתורגלים כמעט כמו חיטה. עם זאת, אתה יכול לשלוט בעשבים קלים בהרבה מחיטה מכיוון ששיפון נובט במהירות, נבטים וניצנים, ויש לו גזע גבוה שיכול להחניק עשבים בעת הצורך. עם זאת, ברוב המקרים תצטרך לשלוט עשבים עם קוטלי עשבים.שיפון מוקדם באביב, ולכן מומלץ להתחיל לחסוך בהקדם האפשרי.

הגנה על מחלות

ההגנה מפני מחלות ומזיקים לשיפון דומה לזו של חיטה. אחת המחלות השכיחות ביותר של שיפון, אך גם של דגנים אחרים היא שיפון. זוהי פטריה שמתפתחת בצמח והופכת בסופו של דבר לגוף סגול או ורוד. ידוע גם הוא המחלה Sclerotium או ergot, אשר טועה לעתים קרובות בגרגירי שיפון בצורה, והיא מכילה אלקלואידים רעילים מאוד לבני אדם ובעלי חיים. מגיפה בימי הביניים הייתה ידועה בשם ארוטיות או הרעלת ארגות, ואנשים נגועים אכלו לחם שיפון שנדבק בארגוט.

הקציר הוא שיפון

במקרה שלא תשתמש בקש השיפון כולו, הקציר נעשה כמו יבול החיטה. הדבר היחיד שעלינו לעשות הוא להעלות את הגדר לרמה גבוהה יותר מכיוון שהגבעול גבוה בהרבה מאשר עם חיטה. כישלון זה עלול לגרום לגודש של הצרף. הקטיף נעשה בשלב אחד, עם מקציר תבואה.

התכונות הרפואיות של שיפון

לשיפון יש תכונות רפואיות רבות, ולעיתים קרובות הוא משמש בתזונה על ידי אנשים הרגישים לגלוטן מכיוון שיש בו מעט מאוד גלוטן. הוא עשיר בוויטמינים ומינרלים המצטיינים בוויטמין E וב- B וסלניום, מנגן, אשלגן, זרחן, ברזל, מגנזיום ואבץ.

למרות שהוא דומה מאוד לחיטה, שיפון מכיל פחות עמילן ובעל אינדקס גליקמי נמוך יותר, ולכן מומלץ בדיאטות סוכרתיות.

שיפון עשיר בסיבים תזונתיים המסייעים לווסת את העיכול, לשמור על סוכר תחת שליטה ועוזרים להפחתת הכולסטרול. כמו כל הדגנים האינטגרליים, שיפון מכיל נוגדי חמצון ליגנין המגנים על הגוף מפני סרטן שד וצורות סרטן אחרות שהן הורמונליות בלעדית.

שיפון בקולינריה

שיפון זמין בצורה של קמח, תבואה ופתיתים. מומלץ לאחסן אותו במיכלים אטומים ולשמור במקום קריר, יבש וחשוך עד שנה.

לפני הכנת השיפון יש לשטוף היטב במים זורמים ולהרתיח פי ארבעה מים. כשהמים רותחים, צמצמו את האש ובשלו את השיפון עוד שעה. אם אתה רוצה שעועית השיפון רכה יותר, השאר את השיפון ספוג במים לפני הבישול ובשל זמן כפול. ניתן להכין גרגירי שיפון מבושלים באותה צורה כמו אורז. הם השלמה מצוינת למנות בשר וירקות.

פתיתי שיפון הם אידיאליים להתחלה בריאה ביום. שופכים עליהם עם חלב צמחים והוסיפו קינמון, שמן זרעי פשתן ופירות יבשים או טריים ויש לכם ארוחת בוקר שתגן עליכם מפני מחלות ותעצים את חסינותכם.

לרוב, קמח שיפון עשוי מקמח שיפון, מאפים ועוגות שונות. לחם שיפון מכינים בתוספת קמח חיטה, זרעים שונים, שמרים ומים חמים. מכיוון שקמח שיפון מכיל פחות גלוטן מקמח חיטה, נוצר פחות פחמן דו חמצני בהכנת הלחם, כך שהבצק עולה פחות והלחם קומפקטי יותר. מסיבה זו, לרוב מוסיפים קמח שיפון לחיטה.

ניתן להוסיף לבצק תוספי מזון שונים כמו רוזמרין, זיתים, כמון, בצל ... שבדים מכינים לחם שיפון בתוספת קליפות תפוז או בתערובת של זרעי שומר, אניס וכמון. בפינלנד מכינים לחם שיפון עם שמרים, חמאה, בירה ומים שבהם מבשלים תפוחי אדמה. הבריטים מוסיפים לבצק גרעיני שומר ותאנים יבשות. לחם שיפון יתאים נהדר עם ממרחי גבינה, סלמון מעושן או גבינה.

הוסף מעט מקמח השיפון לבצק הפיצה, העוגות או הלביבות, והעשיר אותם עם טעם חדש וערך תזונתי גבוה יותר.

דברים מעניינים על שיפון

שיפון נחשב שמקורו באפגניסטן או בטורקיה שם עדיין ניתן למצוא אותו בטבע. במשך זמן רב זה נחשב לעשב עשב בלבד והאוכל המשמש להאכלת בעלי החיים. עם הזמן השימוש בו התפשט לתעשיית המזון, וכיום הוא עוסק מייצור קמח לוויסקי ובירה.

מחבר: M.L., צילום: Couleur / Pixabay

פרמקולצ׳ר - מה שותלים בסתיו ובחורף? (אוגוסט 2021)