טיפוח בזיליקום

בזיליקום הוא צמח עשבוני שנתי ממשפחת Lamiaceae, ויכול להגיע לגובה 40-80 ס"מ. יש לו עלים רכים וירוקים הגדלים על פטוטרות ארוכות. העלים בצורת ביצה ומשוננים או בשוליים שלמים. תפרחת הבזיליקום מורכבת מפרחים ורודים בהירים זעירים וצורות בראש הגבעול. בזיליקום הוא נבוט חום כהה ובעל נביטה טובה (90 - 95%).

עשב זה הוא יליד הודו, שם הוא טיפח לראשונה והועבר משם לאירופה. עלי תיבול טריים ומיובשים או עשבי תיבול שלמים משמשים לתיבול.

למרות שיש זנים רבים של בזיליקום, בזיליקום נפוץ (Ocimum basilicum) משמש לרוב לטיפוח. ישנם גם זנים קשוחים עם עלים קטנים יותר, זנים עם עלים בגודל בינוני, וכאלה עם עלים בגודל כף יד. העלים של מרבית הזנים בצבע ירוק כהה, אך ישנם גם מינים שעליהם בורדו.


בנוסף לצבע העלים וגודלם, הבזיליקום שונה בארומה. לצמחים ירוקים ניחוח מעט מתוק יותר, בעוד שלאחרונים יש טעם וארומה קשים. ישנם גם זנים של בזיליקום בטעם קינמון, אניס ולימון.

נטיעת בזיליקום

בזיליקום הוא צמח עדין, ולכן טיפוח בחלקים יבשתיים אפשרי רק בחממות או בעציצים. ניתן להפיץ אותו על ידי זרעים או שתילים.

קרקע


אדמה עשירה בחומוס עמוקה ואוורירית אידיאלית לשתילת בזיליקום. בזיליקום הוא צמח שנתי, כך שהוא משתלב בכל יבול, וניתן להחזיר אותו לאותו מקום בכל שנה שנייה או שלישית. בסתיו יש צורך לעבד את האדמה בחריש עמוק (30-35 ס"מ). באביב מתבצעת רק עיבוד אדמה על מנת לשמור על לחות רבה ככל האפשר באדמה.

זרעי בזיליקום נזרעים לעומק של 0.5 עד 1 ס"מ, והמרווח בין שורות צריך להיות בערך 50 ס"מ. בעת הזריעה מוסיפים לחור אחד לא יותר מחמישה זרעים, ולכן נדרשים כ -3 קילוגרמים זרעים לדונם.

טמפרטורה


צמח זה דורש הרבה שמש בכדי לצמוח בהצלחה, כך שהשתילה נעשית במהלך המחצית השנייה של מאי או יוני, כאשר האדמה חמה מספיק. כאשר מגדלים בזיליקום מזרעים, מושגות תוצאות מיטביות כאשר הזריעה נעשית בתחילת מאי, אך באזורים בהם אין סיכון לכפור, ניתן לבצע זריעה בסוף אפריל.

מים

לבזיליקום שורש רדוד ולכן הוא זקוק להרבה לחות, בעיקר בשלבי הנביטה, ההנבטה והניצני ניצנים.

אם אתה רוצה לגדל שתילים משלך ולהשתיל אותם אחר כך, זרעי בזיליקום נזרעים בפברואר. הזן המפורסם ביותר לטיפוח הוא בזיליקו ג'נובזה, אך לא משנה מה תבחר, השתילה נעשית באותה צורה. הזרעים נזרעים באופן רדוד בעציצים קטנים, אותם צריך להישמר בתוך הבית כאשר הטמפרטורה היא סביב 20 מעלות צלזיוס.

זרעים צריכים לנבוט תוך 7 - 14 יום, ולאחר שהשתילים נעשים עמידים מספיק, יש להעבירם למכלים בקוטר 8 - 10 ס"מ. כאשר הצמחים מתקשים ומפתחים שורש חזק יותר, תוכלו להשתיל אותם בחוץ. ההשתלה נעשית במזג אוויר רטוב ומעונן, ואם בהיר, יש להשתיל את הבזיליקום בשעות הערב.

גידול בזיליקום ותחזוקת מטעים

גידול ותחזוקה נכונה של מטעי בזיליקום כוללים השקיה, מעדר והשקה. חיסכון רגיל יכול להשפיע משמעותית על תשואת הבזיליקום. הצמחים מוזנים פעמיים במהלך עונת הגידול ודשנו חנקן משמש למטרה זו. הזמן הטוב ביותר לבצע את ההפריה הראשונה הוא לאחר החריש הראשון ואז מתווספים כ -150 ק"ג לדשן לדונם. ההאכלה השנייה נעשית לאחר הבציר הראשון. לאחר מכן יש לחפור את המטע ולהשקות אותו.

חריש נחוץ להשמדת העשבים ולשמירה על האזור. ההעברה הראשונה צריכה להיעשות 10 עד 15 יום לאחר ההשתלה, והשנייה בערך 20 יום לאחר הראשון. אם יש אחריה כמות גדולה של עשב, יש לבצע חריש שלישי.

בזיליקום גדל לעתים קרובות גם בצנצנות, וזנים קטנים יותר של צמח זה משמשים למטרה זו. הזרעים נטועים ישירות בצנצנות, ואז הם מאוחסנים על אדן חלון או במקום אחר שיש בו מספיק אור. אם אתה רוצה שבזיליקום יגדל בצורה של שיח, ברגע שהוא יגיע לגובה של 20 ס"מ, קילוף את קצות הצמח.

הגנה על מחלות

מחלות עלולות לגרום לעובש אפור, ריקבון שורשים, נגיף פסיפס מלפפון וכתם עלה שחור בעת גידול בזיליקום. ניתן למנוע מחלות באמצעות חיטוי קיטור ובמקרים קיצוניים חיטוי. חשוב לשמור על ניקיון הכלים והמכונות ובמקרה של זיהום יש להסיר חלקים מזוהמים של הצמח או מהצמח כולו.

טיפוח בזיליקום יכול להיפגע גם על ידי מזיקים נמטודים אשר כאשר הם נכנסים לשורש, מונעים את זרימת החומרים המזינים והמים מהאדמה, משאירים את הצמח מפגר אחריו ובסופו של דבר מוחדר.ניתן להפחית את השפעותיהם המזיקות על ידי הוספת חומר אורגני או על ידי הצבת סרט פלסטי שישמור על חום האדמה ויפחית את מספר המחוללים.

קציר בזיליקום

קציר בזיליקום, כלומר כיסוח, נעשה כאשר הצמח נמצא בשלב הפריחה הראשוני ויש לו את העלים הגבוהים ביותר, שהוא ביוני. הכיסוח מתבצע בגובה של 10 ס"מ מעל פני האדמה, מה שמעורר גם את הצמיחה של מספר ענפים לרוחב כך שהשיח יהיה מסועף וגדול יותר מהקציר השני.

המסיק השני מתרחש בסוף אוגוסט והשלישי לפני הכפור הסתיו, כלומר בסוף ספטמבר ובראשית אוקטובר. הבזיליקום נקצר בתקופות יבשות ושטופות שמש ונשאר מספר שעות בשדה לאחר הכיסוח, לאחר מכן הוא יעובד.

אחסון בזיליקום

בזיליקום משמש בצורה הטובה ביותר בצורה טרייה, אך ניתן לייבש ולהקפיא. לייבוש נקטפים את העלים יחד עם המקל ואז קוצצים אותם ומורחים בשכבה דקה על משטח עם מטלית במטבח או מגבת. את הבזיליקום מיובשים במקום אוורירי בצל ויש לסובב אותו מספר פעמים. כאשר הוא מיובש לחלוטין, תוכלו לטחון אותו או לאחסן אותו כפי שהוא בצנצנת זכוכית.

אתה יכול גם להכניס אותו למיכל או שקית ניילון ולהכניס למקפיא. או קוצצים ומקפיאים בקערות קרח ואז מוסיפים לתבשיל כשאתם זקוקים לו.

בזיליקום באומנויות קולינריה

באומנויות הקולינריות משתמשים בדרך כלל עלי בזיליקום טריים, שמתווספים רק לתבשילים בסוף, שכן הבישול הורס את טעמם. לבזיליקום מיובש יש טעם מעט עז יותר וקצת יותר מפולפל, ולכן משתמשים בו אחרת. המרכיב הוא התערובת הפרובנסלית המפורסמת של עשבי תיבול מיובשים דה פרובנס, המכילה מרווה ורוזמרין.

עלי בזיליקום יבשים שימושיים בתזונה לירידה במשקל מכיוון שבנוסף לתת טעם מזון הם ממריצים את תפוקת השתן ומנקים את הגוף.

כדי לתבל את האוכל, משתמשים מעט יותר בזיליקום מיובש, כפית עלים יבשים יכולים להחליף כף אחת של בזיליקום טרי.

בזיליקום מצוי במיוחד במטבח הים תיכוני בו הוא התבלין העיקרי של מנות רבות, במיוחד אלה המכילות עגבניות. זהו אחד המרכיבים העיקריים של חומץ Aceto Basilico di Modena המפורסם ופסטו, רוטב פסטה ירוק.

תכונות הריפוי של הבזיליקום

הצמח כולו מכיל עד 1.5% שמן אתרים, וניחוח הבזיליקום נובע מציטרל, סינול, אסטרגול, אוגנול, מתיל קינמנט ולינול. בזיליקום בכמויות קטנות מכיל גם תרכובות טרופן כמו גרניול, אוקימין, ביסאבולן, קריופילן וקמפור.

זרעי בזיליקום ועלים משמשים לחיטוי שריטות ופצעים קטנים, והעשב משמש ברפואה העממית להקלה על נדודי שינה ובעיות נשימה ובעיות עיכול.

בזיליקום ממריץ תיאבון, משפר את העיכול, מונע נפיחות ומקל על כאבים והתכווצויות בדרכי העיכול. זה מקל על כאב הראש המופיע כתוצאה מעצבנות הנגרמת על ידי חום, צפצופים, מחלות ריאות ושפעת.

מיץ בזיליקום טרי משמש כעזרה ראשונה לעקיצות חרקים, ותכשירי בזיליקום משמשים לטיפול בדלקת רירית ולהסרת ריח רע מהפה. תה בזיליקום הוא שיכור כמו הרגעה ומשפר את הריכוז ומשמש גם לשטיפת דלקת בפה, כאב גרון וצרידות.

עובדות מעניינות על בזיליקום

בזיליקום הייתה סמל לשנאה ואיבה לעבר היוונים והרומאים הקדומים, ובימי הביניים היא נחשבה לסמל של אהבה באיטליה. במדינה זו, באזורים מסוימים, עדיין נהוג שבנות ישימו צנצנות בזיליקום על החלון כדי לאותת לאוהבים לצפות להם.

צמח זה נחשב קדוש בהודו ומשמש בטקסי פוריות בתרבויות קדומות.

כיום מגדלים בזיליקום גם באסיה, כאשר היצרנים הגדולים בעולם הם איטליה וצרפת. שמן אתרי בזיליקום משמש בתעשיית הבשמים, ומכיוון שעשב זה דוחה מזיקים בריחו, רבים שומרים עליו על חלונות כדי להבריח זבובים ויתושים.

מחבר: A.V., צילום: takenapic / Pixabay

מומלצי פברואר - ביוטיבוקס אלין כהן, האייליינר של יאנה פרוביז, טיפוח לעור ועוד | Stava Lava (אַפּרִיל 2021)